加州樂誌 CALI NAVI

在中港台等地，所謂的餃子是白白胖胖的皮包餡兒，然後丟進滾水煮熟撈起，再配醬油、蒜頭、麻油、白醋混合的醬汁，放入口中咀嚼品味，模樣正如白色的金元寶般。但是在日本，餃子卻是扁扁長長，底部還有點酥黃，長得就跟「鍋貼」一個模樣，烹調手法也是先放到預熱的平底鍋，加入太白粉和水混合的湯汁，以類似水煎方式燜熟後，待底部沾黏太白粉呈現金黃色略帶焦黑狀，就是日本人最愛的美食。

日本人喜歡點份拉麵，搭配炒飯、餃子好好享受一番，但是中國人吃餃子就是一盤裝著約20至30顆，每人一個小碟子夾了沾醬入口，中國北方人還會將剩餘的餃子湯舀來喝。總之，剛與春日在一起的日子裡，彼此都是開了眼界，她在看我加水入鍋煮餃子後，才瞭解中國人是這樣吃法，但是日本那邊又有一派類似的吃法叫「水餃子」，不過餃子煮沸後是放在湯裡吃的，跟我們日常生活吃的湯餃類似。

洛杉磯這邊超市都有販售日本人喜愛的餃子，但是掛著「鍋貼」之名，而我有時也會買回家按照包裝袋後的說法，煮一盤煎得焦黃的日本餃子給春日享用。但是前陣子發生慘案，家裡那個有點品質不良的平底鍋，可能是我火候掌握不佳把鍋貼的皮全部留在鍋子上，那個情景真是慘不忍賭，不放棄的春日想要把那些美味的皮挖起來，就用鐵鏟刮了又刮，未料卻把鍋子的表面給刮花了，正納悶的我只好把剩下的鍋貼以備用鍋製作，未料這個屬於「不沾鍋」材質的小平底鍋真好用，煎出來的皮酥黃、可口，連我自己看了都垂涎三尺，沒想到鍋子材質還差真多，效果也差很多。

這就是最近的休假娛樂，被春日使喚下廚煮菜，現在她又開出回鍋肉、青椒肉絲和麻婆豆腐的菜單，我又得到處Google求救了，誰叫我一天到晚吹噓自己很會做菜，只是懶得做而已，為面子只好拼了。