加州樂誌 CALI NAVI

這天春日心血來潮，晚餐給了我一個驚喜「大阪燒」（お好み焼き），雖然不是第一次吃，但感覺之前吃到已經很久了，所以這次吃起來更是津津有味。

在日本當地，這種大阪燒以關西人將其列為主流食物，所以並不是每個日本人都會烹煮，還要看地區而定，這種大阪燒源自於江戶時代，是種普及的家庭式料理。首先，我們要準備工具：裡面使用的鍋子，是日式的鐵板鍋，就是那種吃燒肉的鍋子，還要個金屬鏟、打蛋器、飯杓、水160cc和一個容器。

食材兩人的話，春日是買超市現成的製作材料，叫做otafuku okonomiyaki kit，裡面有大阪燒需要的調味粉和醬料，還要包心菜300g、豬肉80g切成薄片、青蔥10g切碎，還要兩顆雞蛋。

首先將包心菜切成長2cm、寬2至3mm的細條，再把蔥切碎、豬肉切成薄片約15cm。再來將水放入容器，將料理包中的山芋、發酵粉倒進去，慢慢地攪拌均勻，再來將包心菜、蔥末、天婦羅油花、兩顆雞蛋一起加入，用杓子慢慢攪拌。

鐵鍋預熱到200度攝氏左右，後薄薄地澆烹飪油抹勻。然後將之前容器內的麵糊攤成15cm圓周在鐵板上，接著等三分鐘左右，當底面成金黃色時（要掀起來偷看一眼），在表面放上豬肉片，然後翻面烹煮五分鐘左右，讓豬肉片和麵糊和在一起烤熟，接著再翻面煮兩分鐘左右，等到中間部分熟了就可以起鍋，灑上海苔粉、美乃滋和柴魚片等便大功告成。

若有問題的可以留言，我再詢問春日大廚的答案。