加州樂誌 CALI NAVI

好久沒到Ryowa拉麵店了，這個位於Villa St.的日式麵店，是我以前住北加經常造訪的麵館，最近我喜歡上つけ麺，特別是夏天就要點這道美食。つけ麺是拉麵店裡，除了湯麵外的另一道美食，或許很多人沒嘗試過，多半進去店裡都把目光集中在醬油、味僧、鹽、白湯豚骨拉麵，而沒有注意到，還有這種特別的麵條吃法。

一般來說，つけ麺是將熬好的湯汁與麵條分開盛放，之後將麵條、叉燒肉、海苔和豆芽等配料混合，用筷子夾起放入湯汁內沁泡，再撈起來吃。這種吃法的關鍵，是濃郁的湯汁和清淡麵條口感的組合，而湯汁的口味好壞，也攸關到整碗麵的成敗。

也因為湯汁濃郁，所以將麵條泡入的時間，會影響到整體味道的平衡度，以我當天點的那份，泡湯汁的時間大約在30秒至1分鐘間，算是我比較滿意的口味強度。過去我每次來到山景城（Mountain View）的Ryowa拉麵店，多半是點醬油拉麵或者加玉米、奶油的鹽拉麵，但最近特別是盛夏時分，點一份つけ麺是蠻清爽的選擇，在吃完麵後可要求店員套入高湯，再將那一碗湯汁喝下去，真是大滿足啊！