加州樂誌 CALI NAVI

我不太懂義大利菜，印象中不外乎是Panini、Pasta、Pizza等一堆P架構起來的菜餚。但是，身在美國老往中餐或亞洲菜館跑很可惜，因為這個移民國家裡多的是寶，可烹煮出一手道地家鄉美味回饋異鄉遊子。如今，我總算找到一家價位合宜、味道正宗的義大利餐，地點就在Fullerton境內，名字是 Angelo's and Vinci's Ristorante。

 這家餐廳店主人2005年已往生，但生前大有來頭，是五零年至八零年代活躍百老匯和好萊塢的演員Steven Peck。參演過幾齣電影如教父二、紐約計程車司機等，舞蹈、演技堪稱一流，在這邊贅述沒啥意思！關鍵是他的餐廳食物不錯，最初是在網路看到一些婆婆媽媽推薦，帶著半信半疑前往嘗試，實際吃過驚為天人，尤其午餐有披薩、義大利麵條、沙拉、湯、香腸、麵包等，一個人只要8.50美金吃到飽，若沒記錯的話！總之，兩人大概二十美金就可搞定，而且味道正宗，加上店內播放的義大利音樂陪襯，氣氛還真是不錯。

 這店除了食物不錯，創辦人的品味頗為特殊，說真的剛開始有點害怕，沈重的木門一堆裝飾品，進入屋內很暗，因為店內沒有窗戶導入自然光，裡面無大型照明設備，多半為霓虹燈和一些彩燈輔助，所以我這邊的照片品質很差，因為沒有採光導致。雖說如此，氣氛營造頗具特色，有不少人偶、畫像等都跟義大利有關，若個人預算有限，又想偶爾品嚐異國料理，我覺得這餐廳值得跟大家推薦一下。

我的文章寫不好，但是又特別會歹戲拖棚，自己也很懊惱，但本著記錄生活得帶傻勁的想法，還是決定把這個博物館篇完成。

在吃飽喝足後，循著牆壁的「未來」二字，走上樓梯重返21世紀，在博物館一樓陳列的，是所有跟拉麵有關的展示品。在這裡面，介紹的麵的種類、碗的造型由來、歷史上拉麵的演進沿革，以及速食麵（日本稱速食麵為 Instant Ramen）相關文物，用一種探討學問的角度，來介紹拉麵這種飲食產物，相當地有意思。

走過這個用拉麵碗造型圍起的拱門，就是所謂拉麵博物館的本尊。我不知道是否所有觀光客都會來此一遊，除了在地下樓享用美味的拉麵，我覺得在博物館內逛逛，也會有豐富的收穫，只是這些收穫沒進入肚子，都存進腦袋中。

現場博物館展示一個正宗的拉麵攤設備，那邊沒有湯跟麵，但其他的全部都有，包括一些凝固的仿造醬汁，小朋友有模有樣的假裝自己是老闆，現場弄個虛擬拉麵給父母吃，寓教於樂也是蠻不錯的。除此之外，現場還播放拉麵的烹煮過程，當然裡面沒洩漏醬汁與湯頭如何製作，純粹點綴談談拉麵。

博物館後方陳列的，是歷來獲邀參與的拉麵博物館店家，有的還在此評鑑榮獲大獎，想必又是一個榮耀。此處是以類似中藥抽屜般的作法，民眾拉開抽屜就會出現各店家的展覽作品，多半都是與其有關的，譬如泛黃的開店紀念照、麵碗、筷子或者是門簾等。

到拉麵博物館目的，當然「不是」為了觀賞文物，而是要「吃拉麵」，考量到自己胃的容量與耐力，我決定選Mini Size。那就是在普通小碗之下的迷你碗，麵與湯汁的份量較少，若為了嚐味道是比較適合的選擇，否則以正常男人來說，吃完兩家大概就舉白旗投降，很難有戰力撐到第三家麵店。

擬定好初步拉麵戰略後，就是要物色目標的時候，在博物館廣場的入口處，有館內人員針對每家隊伍的消化速度，來提供顧客大略的等待時間。因此，透過這個看板可以知道，哪幾家麵店是比較受到歡迎，哪幾家麵店大概是來湊熱鬧的…。話雖如此，我在實際吃過三間麵店之後發現，最喜歡的並非「大人氣」店，所以每個人的口味不同，未必要看隊伍長度來決定。

有些麵店是傾向於傳統的看菜單點餐，但有些則是有放置販賣機在外面，你要做的是選定想吃哪一種麵，尺寸大小和口味，以及是否需要追加溫泉蛋或其他附餐，只要投幣進去就會掉出一張票券，輪到自己坐定位時，服務人員會來收取，不需要用生澀的日語對話，對觀光客來說較為方便。

這是我開戰的第一間麵店，是屬於豚骨湯汁的濃郁口味，一開始吃重鹹是因為胃比較空，此時比較好入口，萬一先從清淡開始的話，吃到後面再喝這種豚骨湯就會感到反胃，所以設定就先吃重口味，結束後再到博物館四周逛街，等消化的差不多再戰第二回合。

懷石料理首次嘗試是在東京的渋谷，時間大約在若干年前。未嘗試前，印象這是很高級的日本料理，所以價格不斐，沒辦法！我非美食專家，無法用舌頭感受的美味，用精準的文字描述出來，所以從來沒主動上門，直到接受日本朋友的招待，才真正感受到那種精緻、華麗兼容並蓄的協調感。

根據我在網路搜尋結果，懷石料理最早是從日本京都的寺廟起源，有批修行中的僧人在戒規下清心少食，但有時飢餓難耐，於是想到將溫暖的石頭抱在懷中（石頭怎麼會溫暖？），以抵擋飢餓感，因此有「懷石」稱號。隨時代變遷下，懷石料理將最初簡單、追求原味精髓的思維，轉成精緻講究的用餐規矩，以器皿、擺盤詮釋的禪意打造「身價」。

剛抵達餐廳時，只知道是不錯的餐廳，但壓根沒看到有懷石料理的字樣，看著牆上的字來發音：かいせき（Kaiseki），後排附註英文：Perfection On a Plate才知勢必身價非凡，也對友人誠意感激在心。我們進入狹小的和室包廂內，脫下鞋子席地坐在榻榻米上，穿著和服的服務人員蹲在旁邊，跟我們講解今天要吃的料理內容，按照慣例我也是有聽沒有懂，反正任由東家發落，我只負責張嘴吃飯…。

之前嘗試過IKEA販賣的肉丸，我個人覺得很好吃，但是自己挑戰也很有意思，於是就拿出前幾天於超市買的夾心肉絞肉出來製作。至於這次烹飪用的義大利麵醬底，我選擇蘑菇配蕃茄口味。
 

首先將絞肉與蛋汁、1湯匙橄欖油，1茶匙鹽、糖和1匙黑胡椒調味再捏成球狀。
再將橄欖油倒入平底鍋加熱，炒香洋蔥，加入番茄醬，中火翻攪煮10分鐘左右，將義大利麵醬撈出。
把肉丸加入平底鍋裡，將肉丸外皮均勻煎熟，起鍋後放在面紙上瀝油。
把義大利麵放入滾水裡煮，撈起瀝乾置盤內，再把麵、醬、肉丸擺盤即宣告完成，按照個人口味放起司粉、黑胡椒調味。

結論：不算好吃但可以接受，還有改進空間。

這標題聽起來有點嚴肅，但實際上卻是一朗棒球節目後的重頭戲，也不知道為什麼，雖說是來自各方的人齊聚一堂，但卻是洋溢濃郁日本風的晚宴，為保護個人隱私，我在未獲得同意下不講名字了。餐宴的前菜，是雞肝、生鮪魚為醬料的蘇打餅乾點心，接著是PCH大道上奇怪歐吉桑的超美味壽司。主人家裡冰箱還藏著冰鎮日本清酒，大桌上陳列以春日「壽喜燒醬料」為主的豐富餐點。

在看完棒球後，幾位男賓先跑出去採購，或者是接女友赴會。而部分朋友則圍繞著電視機欣賞球賽，另一頭主人夫婦忙進忙出準備料理，春日坐在廚房旁啃蘇打餅乾、喝汽水，幾個女生跑來聊聊天，說說異國婚姻和戀情種種，這天與會的剛好有幾對都是異國佳偶，所以彼此會交換點生活經驗，未料這話題並不引起春日胃口，倒是C小姐提到他們在Orange County買Condo的事情，頓時春日眼睛閃爍起來，語氣呈現前所未有的亢奮，於是三個女生七嘴八舌嘮叨起來，我則是緩緩地倒退，閃離這話題現場。

看看廚房那頭沒要我幫忙、嫌我礙事，點心也吃得差不多，一群人電視看著變成玩Nintendo Wii，已經玩膩的我沒太大興趣，索性跟來自倫敦的O先生聊個幾句。老實說，英國腔的英文真是文謅謅，聽起來好像文藝電影般幽雅，害我耳朵差點沒生繭，幾句沒抓到的字都會覺得自己別太丟臉，以免問些蠢問題降低自己格調。倫敦我幾年前去過，當時英國朋友帶我去SOHO區飲酒作樂、徹夜狂歡，尤其是聊到足球真是瘋了，這位O先生也是如此。